落尘文学

手机浏览器扫描二维码访问

第113章 果酱和冰粉（第1页）

野枇杷和枇杷因为果子外形相似，所以被人们取了个俗名——野枇杷。其实从生物学的角度来说，野枇杷跟枇杷不是同一个属的物种，简单来说，野枇杷是樟科润楠属植物，枇杷是蔷薇科枇杷属植物。他们的叶片和树干都相差很大，野枇杷的果实也比枇杷小很多。

野枇杷的真实学名其实叫绒毛桢楠，是一种野外生长的野果子。这种野果子看起来颜色是金黄色的，十分鲜艳，果实个头比大拇指头大一点，味道清淡，口感不俗。它跟我们平常吃到的枇杷是不一样的，野枇杷（绒毛桢楠）的外表是比较光滑的，而且一整颗都是可以吃的。

在各地野枇杷（绒毛桢楠）也有不一样的叫法，其中常见的名字有野枇杷、山枇杷、猴高铁、掠头柴、江南香。

野枇杷（绒毛桢楠）不止是野果，它还是一味中药材。它的果实再食用上不仅能满足味蕾的需求，还具有化痰止咳，消肿止痛，止血之功效。常用于咳嗽痰多，痈疖疮肿，骨折，烧烫伤，外伤出血。

例如治支气管炎野枇杷叶（去毛）、桑叶、野菊花叶各9g。水煎服，每日1剂。（出自《江西草药》）

例如治烫伤野枇杷根或叶适量，研末，麻油调搽或水煎外洗。（出自《江西草药》）

例如治骨折复位后，取绒楠末125g，花榈木根皮、南五味子根皮各6og，昆明鸡血藤嫩根3og。共捣烂调黄酒适量，烤热温敷患处。（出自《福建药物志》）

每年到了野枇杷成熟的时候，桐湾村的娃子们就会结伴一起去山上打枇杷下来吃，可是今年他们都因为章斯尔的骚操作全部都被拉去海边当一个莫得感情的捡螺娃。所以，这满山的枇杷树也就没有人和她抢了，她可以尽情的挑个头大的摘，在丰富的资源前，个头小的她已经看不上了。

今天，这整片枇杷林都是她的，不对，这整个山头都是她的！现在就让她尽情地采摘吧！ohyeah~

一串，两串，三串。。。。。一篮子。。。。。

一篮子，两篮子。。。。。一箩筐。。。。。

一箩筐，两箩筐。。。。。呃。。。。。满座了，兴茂只带了两箩筐。

“走咯～回去了，兴旺，兴茂，回家啦～今天收获满满的，我们回家做桑葚果酱，和枇杷冰粉去。”

“嘤～”*^◎^*

“吁～”←_←

回到“牛棚”，章斯尔先从杂物房里搬出几个大木盆到空地上摆成一排，懒得再带兴茂回她蚝壳屋的水井里挑水，趁着“牛棚”里的人都在上工还没有回来，她直接引自己空间里的溪水出来把所有的大木盆都装满水。

随后又从空间里把装桑葚装得满满的七八个塑料袋一个一个拿出来倒进木盆里过一下水，就用笊篱捞起来盛入一旁放在木架上的箩筛里沥干水分。野枇杷章斯尔懒得动，直接泡在木盆里，等大人们回来再让他们清洗和制作，这样也能让他们有点儿参与感，亲子活动这不就来了吗？

因为桑葚果酱章斯尔会有用到柠檬，这种水果在这个时候还买不到，不好现于人前，所以她打算在“牛棚”的大人们回来之前把桑葚果酱先熬好，水果罐头瓶子她都收集了好多好多个了，就等着今天这一锅果酱了。（温馨提示桑葚果酱要避免用铁锅熬制，以免影响颜色和营养。章斯尔这里条件有限，也就不追求了，但椰宝们如果在家自己做的话，还是不要用铁锅熬煮。）

只是可惜的是，现在还没有冷链配送这个条件，不然她就可以给京城的家人们寄几罐过去尝尝鲜。桑葚果酱的保存时间和温度有关，常温1o~25摄氏度内可保存24小时，过25摄氏度的环境，保存时间不过8小时，33摄氏度以上的环境可保存半天，冰箱冷藏室可保存3~5天，冷冻室可保存一到两个月甚至更久。

不过没事儿，她准备明天后天都请假，再去摘桑葚回来酿成桑葚果酒，和晒成桑葚干寄到京城去。

桑葚酒可以给爷爷，伯伯叔叔，伯母婶婶喝，壮阳又美容。

桑葚干可以给堂哥堂弟他们当零嘴儿。哦对了，大堂哥和二堂哥他们两个都成家了，她还有两个侄女儿，那桑葚干得多寄一些。桑葚干可促进小孩智力育，成人用脑过度也可以用桑葚干调理。

桑葚不需要清洗，稍微过一下水就可以沥干水分了，果蒂可以摘掉，也可以不摘，这个看个人喜欢，反正章斯尔是不摘的，那么多，要摘到什么时候？又不是不能吃。

然后把沥干水分的桑葚倒进一个大的容器内捣成泥糊状，随便什么容器都可以，章斯尔因为今天摘的量比较多，她直接拿了个可以用来储水的缸来装，反正她空间里这种奇奇怪怪的东西多得是，可劲造。当初她是看一个买一个，每一个的造型都不一样，每一个她当时都喜欢。

桑葚煮果酱不需要全部刻意追求都捣成泥糊状那么完美，有些大颗粒也可以接受的。

把捣好的桑葚糊糊倒进大锅里，先大火煮开，再用小火慢炖。可以加白糖，也可以加冰糖，根据自己喜好。章斯尔选择加黄冰糖，因为她空间里全是黄冰糖。

黄色的冰糖是比较原始的冰糖，它没有经过严格脱色的工艺加工处理，蔗糖原有成分保留比较多。相对于脱色的白色冰糖来说，营养更丰富，因为在黄冰糖里边含有的天然的成分会更多一些，所以它的味道也不会太过于甜。

而且在烹饪一些美食的时候，黄冰糖调色的效果也是会更加的好看一些的，吃起来也是非常的美味的。

黄色冰糖的受众小是因为它有大有小，一般都是一大块跟个石头似的，不太方便食用。不过章斯尔并不介意它的体积大小，反正大了她就用精神力切割一下就可以了，简单方便，她要的就是它的味道，还有，因为黄冰糖比较便宜哈哈，只要她赶集的时候有遇到，都是直接一整袋的买。

做桑葚果酱可以加柠檬肉进去中和下口感，味道会更清新，这是章斯尔外婆的做法，所以她也就只会这一种。

等锅内的水蒸得差不多了，熬出果胶了也要不停的搅拌，以免糊锅，一直熬成用筷子夹起不易掉下来的情况就完成的差不多了。

接下来这一步很重要，桑葚果酱要趁热盛出装入提前消毒好的容器中，这个年代没有消毒这个条件，章斯尔是直接用开水把所有的水果罐头瓶子烫一遍晾干水份就算是消毒了。

在案板上轻磕出瓶内的空气，不用装的太满，留有一点的距离，扣上盖子反过来放着，让瓶子内处于真空状态。

把所有的水果罐头瓶子都装了桑葚果酱后，还剩下一锅底，章斯尔用大锅勺把锅底刮干净，竟也装满了一小盆的果酱，这个放空间里，她打算拿去和村里的小朋友们联络感情用的。

时间卡的刚刚好，她这边刚收好尾，“牛棚”里的人就都下工回来了，章斯尔赶紧把所有人都指挥起来，三个大男人都去洗果子，然后把姚姨和她妈妈宋丽静拉到一旁，跟她们大概讲解一下野枇杷冰粉的制作。

野枇杷和椰宝们平时吃的水果枇杷是不一样的，水果枇杷表皮有细绒毛，枇杷的个体比较大，而野枇杷表面光滑，单个的个体比较小。

野生山枇杷成熟时果子呈黄色、偏黑或呈枣红色，一串串的，大小和五角硬币差不多，大小不太均匀。味道清甜，吃多了牙齿、舌头容易变黑。在中医里用于止咳化痰、水肿止痛的指的也是野枇杷。

野枇杷可以直接吃，去皮后内里几乎都是果肉，沙沙的甜甜的，但野枇杷和枇杷一样，也有两颗扁核，而且它个头小，所以肉也少，不过不能离开哦。不过食用起来清凉，是下火的良品，所以野枇杷最普遍的吃法是用来搓冰粉。

野枇杷搓手工冰粉，出了汁率高，不需要凝固剂就可自然凝固，自带果香，天然健康。把采摘好的野枇杷用水洗干净，每一个都去除果蒂放盆内备用。

接着还是刚刚那口缸，那口被章斯尔捣桑葚的时候染成紫色的，又被她爸爸章壮国用桑葚叶子洗干净的缸。

把野枇杷倒进缸里桩烂，然后用纱布把桩烂的野枇杷包好，放到放凉的白开水里，反复揉搓让果胶浆汁流出，直至无粘液析出。（野枇杷和凉白开的比例是13。）因为野枇杷含有天然胶质，制作完成冷藏后会自动凝固，不需要添加任何辅料，章斯尔是直接吊井里冷藏凝固的。

野枇杷搓出的冰粉呈深褐色，会散淡淡的清香，要吃的时候，加少许的白砂糖，味道会乎你的想象，真的是非常的好吃。

喜欢在年代文里，赶海搞科普请大家收藏在年代文里，赶海搞科普本站更新度全网最快。