落尘文学

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第111章 红烧河豚（第1页）

这只本以为躲过一劫的大青蟹最后也能逃过木桂婶的魔爪，直接被抓了起来，双双进了一个名为“蛇皮袋”的牢房。

似乎觉得收获不错，木桂婶不再积极的抓螃蟹，松弛了一直紧绷着的神经，坐在一块岩石上停下来让自己歇一会儿。

别看好像才过了二十多分钟，她就轻轻松松的抓了大半袋的青蟹，实际上抓螃蟹这活是非常的耗费体力和精神的。如果一直透支精力和体力的话，那后面很难说不会因为精力不济导致操作失误而被螃蟹伤到。

章斯尔看到木桂婶停下来休息就赶紧溜之大吉，她不想解释自己为什么在这儿，还跟了人家一路。

她一开始就是想偷个师，随后就现自己不是这块料，紧接着她是被木桂婶放生怀孕母蟹的这个举动所吸引，最后实在是因为看得有点儿上瘾，忘了自己也是有任务在身的。

溜了后的章斯尔开始认真的工作，并且强迫自己不要再被红树林里奇奇怪怪的海洋生物吸引走注意力。在下工的哨子吹响的那一刻，她刚好抓住了今天的最后一只青蟹绑起来放进鱼篓里。

功夫不负自律人，章斯尔今儿的收获也算颇丰，虽然和木桂婶没法比，但差不多也有她的三分之一，这就很不错了，况且她连晚餐都凑齐了，还要什么自行车？

去村委院把今天的蟹获换了8工分，章斯尔就开开心心的背着她的鱼篓绕小树林回“牛棚”。

等爸妈他们回来，她连忙拉着同为吃货的姚姨跟她分享自己今天的鱼获，顺便讨论一下今晚的菜色。

有海鳗两条，一条比一条壮硕。

海鳗和河鳗是有区别的，海鳗细骨很多，个头比较大，肉质比较松散；而河鳗只有中骨，无细骨，体型小，肉质紧实。

河鳗单听名字好像逊色于海鳗，其实不然，在章斯尔出生的那个县城，河鳗比海鳗更受当地人的喜爱。

在她们县城，乃至她们市，河鳗，那是滋补的贵重食材，尤其是黑鳗，钱鳗，为了彰显贵气，当地人的宴席通常都会有河鳗登场，比如闽南的经典名菜通心鳗和豆豉鳗。

海鳗，在当地人的心目中，那也是地位非凡，每逢过年过节，尤其是过年，没有一大只海鳗那怎么行？炸糟鳗、鳗鱼控大白菜，无论是祭祀还是待客，都倍有面子。

“姚姨，咱们今晚奢侈一把，来一道油炸糟鳗怎么样？兰花婶说这道菜是她们这儿的过年菜，我还找她要了一小碗的红糟。”

“行，这有两条呢，把小的那条做了，大的这条晒成鳗鱼干留着慢慢吃。”

油炸糟鳗的做法，先用刀从海鳗的背鳍处划开，取下两片肉，然后用剪刀剪成大小均匀的肉片，最好顺着骨刺的地方剪，因为海鳗细骨多，顺着剪，吃的时候能完整地取出骨刺。（用剪刀剪是因为海鳗的肉质比较松散的原因，如果你的刀足够锋利，也可以切的。）

姜切丝、蒜剁碎，然后把鳗鱼肉放盆里，打入一颗鸡蛋，再将红糟、姜丝、蒜泥、盐、虾粉、黄酒、农家自制五香粉、胡椒粉、辣椒粉等一起放入抓拌均匀，腌制入味15分钟。

腌制入味后，倒入地瓜粉（千万不要加水，地瓜粉的颗粒要是比较大的话，稍微碾碎就可以了，但千万不要为了省事用生粉。

如果说红糟是灵魂，那地瓜粉就是有趣，加起来就是有趣的灵魂哈哈哈哈哈）。

皮一下，很开心*^◎^*

加入地瓜粉后，抓拌几下，记得要留少许地瓜粉的细颗粒，这样做好后无论是口感还是外观都会更nice。

油锅五成温时，放入鳗鱼块，慢炸至熟，再将油温调高，炸酥。（油炸时，一定要记得全程都不要离人，因为只要稍微大意一点，就会炸焦≥﹏≤）。

虽说海鳗肉质松散，但那是在生鲜时的阶段，一旦炸熟，呈现出来的肉是“蒜瓣肉”，洁白细腻，Q弹爽滑，非常的鲜甜，再加上红糟的酒香，那就是绝顶的美味啊，这也是章斯尔喜爱它的原因。

“姚姨，章鱼我抓到了两条，体大爪壮，爆炒白灼都很棒。”

“那你想吃爆炒还是白灼？”

“可以都想吗？”

“不行哦，我们今天只能做一条，另一条晒干了留着以后吃。”

“啊呜～好难选哦，我都想吃。”

“那就白灼吧，省点油，油炸糟鳗已经费了很多油了。”

“好吧。”